روزهای گرم تابستان در پیش است و در هوای گرم تابستان خوردن یک دسر خنک مثل بستنی سنتی بسیار دلچسب است. اگر شما هم دوست دارید از سالم بودن بستنی سنتی که میل می نمایید مطمئن باشید، آن را در خانه تهیه کنید.
با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شش نفر
- خامه ۱۰۰ گرم
- شیر پر چرب چهار پیمانه(یک لیتر شیر)
- شکر دو پیمانه(۳۰۰ گرم)
- گلاب نصف پیمانه(یک استکان)
- ثعلب دو قاشق چایی خوری
- خلال پسته و بادام دو قاشق غذا خوری(اگر هم در منزل نداشتید خیلی مهم نیست.)
- زعفران دم کرده یک قاشق غذا خوری
- اسانس هل به مقدار لازم
طرز تهیه بستنی سنتی
مرحله اول
شیر را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید جوش آید. بعد از اینکه شیرتان جوشید حرارت زیر آن را کم کنید و گلاب و زعفران را به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. ثعلب و شکر را با هم مخلوط کنید سپس آن را قاشق، قاشق به مخلوطتان اضافه کنید. هنگامی که شکر و ثعلب را به شیر اضافه می‌کنید لازم است که مدام شیر را هم بزنید.
نکته مهم۱: اگر شکر بیشتر از مقدار گفته شده باشد بستنی شل می‌شود.
نکته مهم ۲: حواستان به اندازه ثعلب هم باشد، اگر کم بریزید بستنی مثل ماست شل می‌شود و اگر هم زیاد بریزید بیش از حد سفت می‌شود.
نکته مهم ۳: زمانی که مخلوط ثعلب و شکر را می ریزید حواستان باشد شیر را از روی حرارت برندارید.
مرحله دوم
بعد از اضافه کردن ثعلب مایه بستنی شما غلیظ می‌شود. آن را از روی حرارت بردارید و به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. برای آن که یک دست بشود از صافی عبور بدهید
مرحله سوم
درون یک قابلمه بزرگ مقداری یخ بریزید سپس کاسه‌ای که مایه بستنی را درون آن ریخته بودید را روی یخ‌ها قرار دهید. در همین حین بستنی را با همزن، هم بزنید تا کشدار شود. بعد از اینکه بستنی شما حالت کشدار پیدا کرد آن را برای ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
مرحله چهارم
بعد از ۳۰ دقیقه کاسه بستنی را از فریزر خارج کنید و دوباره آن را با همزن، هم بزنید و دوباره به فریزر انتقال دهید. این کار را باید حدود سه یا چهار مرتبه انجام دهید تا بستنی‌ای که درست می‌کنید کاملا حالت بستنی‌های بیرون را پیدا کند و کش بیاید.
مرحله پنجم
برای تهیه خامه یخ زده‌ای که درون بستنی‌های سنتی است کافیست خامه را ابتدا با کمی شیر رقیق کرده و سپس درون یک سینی بزرگ که کمی لبه داشته باشد بریزید و سطح روی آن را صاف کنید. بعد از اینکه خامه را کاملا به صورت یکنواخت در سینی پخش کردید آن را درون فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
مرحله ششم
خلال پسته، خامه یخ زده و هل را به مایه بستنی اضافه کنید. سپس آن را خوب هم بزنید که همه قسمت‌های بستنی دارای این مواد باشد. سپس بستنی را مجدا درون فریزر قرار دهید و دو ساعت به آن زمان دهید سپس آن را سرو کنید.
